Beste Pizzasteen van 2023

Algemeen

Een pizzasteen is over het algemeen gemaakt van keramiek en geschikt voor bakken en grillen op hoge temperaturen. Het grote voordeel van een pizzasteen is het gelijkmatig vasthouden van de hitte. Een pizzasteen kan ook in de oven gebruikt worden, de steen helpt dan het vocht af te voeren zodat het brood of de korst van de pizza licht en knapperig worden. De pizzasteen houdt geen aroma’s van voedsel vast, de smaak van hetgeen dat je de vorige keer gebakken hebt blijft dus niet in de steen hangen. De pizzasteen kan ook gebruikt worden om gelijkmatig warmte te verspreiden tijdens het braden. In dat geval zet je een braadpan op de pizzasteen. Bij gevogelte zorgt het er bijvoorbeeld voor dat de onderkant bruint en het donkere vlees even snel gebakken wordt als het borstvlees, zodat beide tegelijk gaar zijn.

Voordat je de pizzasteen voor het eerst gaat gebruiken is het verstandig om deze met een vochtige doek af te vegen. Vervolgens laat je hem een nacht drogen. Hierdoor wordt mogelijk vuil vanuit de fabriek verwijderd en kan het vocht volledig verdampen. Jouw pizzasteen is nu klaar voor gebruik!

Hoe gebruik je een pizzasteen?

Pizzastenen zijn eenvoudig te gebruik en het eindresultaat is fantastisch! Een aantal tips en trucs om het beste uit de pizzasteen te halen:

Zet de koude steen op de koude grill of in een koude oven (of op de barbecue) en verwarm hem voor. Voordat je gaat koken moet de steen minimaal 218 graden zijn. De pizzasteen moet minimaal 30 minuten voorverwarmd worden. Hierdoor zal de steen minder snel barsten vanwege grote temperatuurschommelingen. Ook levert het betere resultaten op als de steen langer de tijd heeft gehad om voor te verwarmen.

Bestrooi de steen met maïsmeel voordat je er voedsel op legt. In plaats van maïsmeel kun je ook bakpapier gebruiken. Het is dan verstandig om het bakpapier in dezelfde maat te snijden als de steen zodat het bakpapier niet over de randen van de steen hangt.

Gebruik een pizzaspatel om voedsel op de steen te leggen. Maïsmeel of bloem op de steen maakt het makkelijker om voedsel over te brengen. Het voedsel bakt dan ook minder snel vast.

Laat de steen in de oven afkoelen als je klaar bent. De steen is meer dan 200 graden dus moeilijk hanteerbaar, zelfs met ovenhandschoenen aan.

 Pizzasteen BBQ

Op de barbecue kun je met een pizzasteen verse pizza’s bakken. Het ziet er professioneel uit en is heerlijk (als je het goed doet)!

Leg de pizzasteen op de barbecue als deze aan het voorverwarmen is (20 minuten). Zorg ervoor dat de temperatuur van de barbecue stabiel tussen de 250 en 300 graden is. Strooi wat meel of bloem op de pizzasteen. Met een met bloem bestoven pizzaschep leg je de pizza voorzichtig op de steen. Laat hem vervolgens 5 tot 10 minuten garen met gesloten deksel. Laat de pizzasteen eerst afkoelen na gebruik, maak hem daarna pas schoon.

Pizzasteen oven

Pizza’s worden in Italië vaak in een steenoven gebakken. Achterin de oven brandt het vuur en de pizza’s liggen ervoor, worden gedraaid en zijn binnen een paar minuten klaar. Doordat ze zo kort gebakken worden hebben ze vaak zo’n krokante korst.

De meeste heteluchtovens kunnen niet warm genoeg worden. Als je de deur open doet om de pizza erin te leggen koelt de oven ook eigenlijk alweer teveel af. De pizza moet daardoor langer gebakken worden. Om een krokante korst te krijgen moet de pizza juist kort gebakken. Je begrijpt dat het daarom voor ons in Nederland lastig is om een pizza met knapperige korst te bakken.

Hier is nu een oplossing voor! De pizzasteen. Leg de steen in de oven tijdens het voorverwarmen. Bak de pizza vervolgens op de steen (in de oven). Houd er rekening mee dat de pizza nu minder lang gebakken hoeft te worden. De bodem zal beter gaar zijn en de korst krokanter. Dit komt doordat de pizza op een constantere temperatuur wordt gebakken, de pizzasteen geeft veel warmte af tijdens het bakken (warmte van de oven wordt door de pizzasteen geabsorbeerd en deze warmte wordt afgegeven tijdens het bakken).

Pizzasteen schoonmaken

Pizzastenen zijn heel poreus. Ze mogen niet te vochtig worden. Dompel een pizzasteen daarom nooit onder in water. De steen zuigt het water op en zal snel breken.

Het schoonmaken is eigenlijk erg makkelijk. Veeg de steen na gebruik goed schoon met een (vochtige) doek. Met een metalen deegschraper of spatel schraap je vervolgens de hardnekkige resten van de steen af. Gebruik geen afwasmiddel om de steen schoon te maken. Het eten zal dan de volgende keer naar afwasmiddel smaken. Laat de steen ten minste 24 uur drogen voordat je hem weer gebruikt. Berg de steen plat op, zet hem niet rechtop in de kast.

Na verloop van tijd wordt de pizzasteen donkerder en krijgt vlekken. Dit komt doordat het vocht van de pizza’s tijdens het bakken in de steen trekt. Het vocht verdampt later weer maar het residu van deeg en kaas zijn in de steen getrokken.

Pizzasteen rechthoekig

Naast de veelvoorkomende ronde pizzastenen kun je ook kiezen voor een rechthoekige. Op een ronde pizzasteen kun je alleen ronde pizza’s bakken, op een rechthoekige pizzasteen kun je ook vierkante of rechthoekige pizza’s bakken. Dit geeft je meer mogelijkheden dan een ronde pizzasteen.

Topmerken

Er zijn een paar topmerken pizzastenen. Dit zijn de pizzastenen van Weber, Cobb, Grill Guru en The Bastard.

Weber pizzasteen

Weber is de wereldwijde marktleider op het gebied van barbecues, buitenkeukens en bijbehorende accessoires. Weber komt oorspronkelijk uit Chicago in de VS. In 1952 werd daar de eerste kogelbarbecue met deksel uitgevonden. Weber in Nederland is een dochter van het familiebedrijf en werd in 2003 opgericht. Sinds die tijd is het bedrijf hard gegroeid vanwege de uitmuntende productkwaliteit, innovatieve concepten en goede service- en dienstverlening.

Weber heeft 5 pizzastenen in het assortiment. Vier ronde en één rechthoekige. De prijzen variëren tussen de €31,99 en €64,99.

Cobb pizzasteen

De Cobb pizzasteen is gemaakt van het mineraal cordieriet. Dit is bestand tegen thermische schok (plotselinge grote temperatuurwisselingen van delen van de steen). De steen is poreus en trekt daardoor vocht uit het deeg. Hierdoor wordt de pizzabodem lekker knapperig. De pizzasteen wordt gebruikt in combinatie met het Cobb rooster en de basisplaat. De pizzasteen kost €24,95 en is bij verschillende winkels verkrijgbaar.

Grill Guru pizzasteen

Grill Guru is bekend vanwege de kamado’s die ze verkopen. Dit zijn barbecues in de vorm van een ei. Grill Guru heeft twee pizzastenen in het assortiment, voor €24,95. Het enige verschil tussen de pizzastenen is de kleur.

The Bastard pizzasteen

The Bastard heeft een ongelooflijke passie voor lekker buiten koken. De kamado’s maken buiten koken tot een feest en daar moet iedereen van kunnen genieten. Deze overtuiging was het begin van The Bastard.

Met een pizzasteen van The Basterd bak je een heerlijke pizza. De pizzasteen is van cordieriet keramiek en op hoge temperatuur geproduceerd. Je kunt hem gebruiken om op hoge temperatuur pizza’s te bakken. The Bastard adviseert om de pizzasteen in combinatie met de plate setter (heat deflector) te gebruiken om zo verbranding van de pizza op de steen te voorkomen. De pizzastenen van The Bastard kosten ongeveer €35,-.

Waar te koop?

Naast deze topmerken zijn er ook een aantal andere winkels die pizzastenen verkopen. Deze pizzastenen zijn vaak wat goedkoper dan de pizzastenen van de topmerken. We bespreken de belangrijkste: Action, Xenos, Blokker en Lidl.

Pizzasteen Blokker

Blokker bestaat sinds 1896, maar pas sinds 1930 zijn de winkels ook onder de huidige naam geopend. Blokker verkoopt een breed assortiment pizzastenen van verschillende merken (onder andere BergHOFF en Leifheit). De prijs varieert tussen de €21,49 en €61,95. De meeste pizzastenen uit het assortiment van blokker zijn rond en hebben een doorsnede van 23-40 cm.

Pizzasteen Lidl

Lidl is een Duitse keten supermarkten in het discountsegment. Het bedrijf is tegenwoordig actief in een groot deel van Europa, meer dan 23 landen. Lidl is in 1930 ontstaat uit een groothandel (Schwarz Lebensmittel-Sortimentsgroßhandlung) die opgericht werd door Joseph Schwarz. Oorspronkelijk was het een fruitgroothandel maar na verloop van tijd werd het een voedselgroothandel. De zoon Dieter Schwarz nam het bedrijf over en heeft de discountformule opgezet. In 1973 opende de eerste Lidl in Ludwigshafen. Voor de inrichting werd vooral naar de formule van Aldi gekeken. Veel producten worden vanuit dozen verkocht. De Lidl heeft wisselende non-food aanbiedingen. Zo hebben ze ook soms pizzastenen. Ze hebben twee verschillende pizzastenen in het assortiment: een ronde met een doorsnede van 38 cm en een rechthoekige van 29,9 x 37,8 cm. Beide pizzastenen kosten €9,99 per stuk.

Pizzasteen Action

Action is een van oorsprong Nederlandse non-food-discountwinkelketen met bijna 1700 vestigingen in Nederland, België, Duitsland, Oostenrijk, Luxemburg, Frankrijk, Polen en Tsjechië. Het bedrijf is eigendom van de Britse investeringsmaatschappij 3i Group plc. Het hoofdkantoor is nog steeds in Nederland. De winkelketen opereert vooral onderaan de markt: in het lageprijsassortiment. Het assortiment varieert, ongeveer 35% van het assortiment is vast en de rest van de producten zijn wisselend. Het bedrijf begon in 1993 met een klein winkeltje in Enkhuizen (gestart door Gerard Deen en Rob Wagemaker, later samen met Boris Deen). In datzelfde jaar kwamen er meer vestigingen in Noord-Holland. In 2005 werd de eerste winkel in het buitenland (Vlaanderen) geopend. Action heeft een wisselend assortiment. In de zomer verkopen ze veel tuinproducten, waaronder barbecuespullen. Vaak verkopen ze ook een pizzasteen. Deze pizzasteen heeft een doorsnede van 35 cm en is gemaakt van steen en aluminium. De pizzasteen kost €9,95.

Pizzasteen Xenos

Xenos is een Nederlandse winkelketen, gespecialiseerd in de verkoop van meer of minder exotische massagoederen. Xenos is in 1973 opgericht in Den Bosch. In 1989 werd de Xenos overgenomen door Blokker Holding. Ook de Xenos heeft een wisselend assortiment. In de zomer verkopen ze ook een pizzasteen. Deze pizzasteen kost €9,99 en heeft een doorsnede van 33 cm. De steen is gemaakt van keramiek.